奶牛养殖发展趋势简析

――南京奶业集团  刘宏波

奶业是节粮、高效、产业高度关联的产业。正如胡锦涛总书记和温家宝总理指出的那样：“奶业是一个很有潜力、大有希望的产业。发展奶业不仅是农业结构调整的一项战略性任务，而且是改善消费结构、提高人民健康水平的一项重大措施”。

一、当前奶业现状

改革开放以来，特别是党的十六大以来，我国奶业进入了快速发展阶段。从2002—2006年，奶牛存栏、奶类产量、乳品加工量和城市居民乳品消费量成倍增长，奶业的生产规模、单产水平和产品质量不断提高，成为农业和农村经济发展新的增长点。从2005年开始，我国奶牛业发展遇到前所未有的困难，饲草料价格走高、奶价持续低迷、奶牛价值缩水等问题使得奶牛养殖业效益大大降低。部分地区甚至出现了奶户“屠牛宰犊、清场退出”现象，导致我国乳业增长总体放缓。从另一个角度来看，近两年我国奶业效益下降和增长趋缓也是一种理性回归，将部分低质、低效的奶牛淘汰掉，把饲养条件差、管理水平低的奶户淘汰掉，为我国乳业实现资源整合、推进产业升级，以及奶业从过去单纯追求数量增长的总量扩张战略向规模化、专业化、集约化战略的转变提供了机遇。

二、当前存在问题

1．饲料原料价格大幅上升，奶农效益相对下降。除玉米、大豆等价格上涨以外，劳动力、运输成本都出现了不同程度的上涨，虽然有些地方不同程度地提高了奶价，但是饲养成本上升也抵消了部分效益。

2.市场无序竞争，乳品加工企业利润下滑。有的乳品企业为了抢占市场份额，采取特价、搭赠、捆绑等低于成本的倾销手段进行恶性竞争，导致市场秩序混乱，使整个乳品企业的盈利空间缩小，据调查估算，2007年全国乳品企业因特价促销而减少收入达50亿元，相当于全行业利润的91%。

3.全国良种奶牛占到整个牛群的40％，良种化程度仍然偏低；奶牛饲养管理方式落后，饲料配比不科学。

三、未来发展趋势

目前奶业发展的环境较好，为发展现代奶业创造了良好的条件。一是党中央、国务院领导高度重视奶业的发展，出台奶业发展31号文件，这必将对发展现代奶业产生巨大的推动作用。二是国家在产业政策上将奶业作为重点支持的产业，国家把奶牛良种纳入补贴范畴，各级政府也都给予高度重视和政策倾斜。三是奶业科技有较大发展。四是奶业投资环境进一步改善。

面对存在问题，应该清楚地认识到奶业仍有很大的发展空间，我国奶业市场需求潜力巨大，潜在的市场需求远远没有开发出来，还未转变为现实的消费。世界人均消费乳制品质100kg，而我国只有6 kg，不足世界平均水平的十分之一。据调查，有的省会城市潜在牛奶消费居民至少占40%，目前全国在校中小学生达2亿人，喝学生饮用奶的不到300万人，仅占1.5%。据预测，未来5年我国乳类产品消费将大幅度提升，预计年增长率可达成15%以上。

可见，当前奶牛养殖业大有空间可为，但我们必须养好奶牛。

1.集中饲养，由散放型向规模化、集约化转变。便于新技术推广和应用；抗御市场风险能力增强，提高奶农组织化程度；提高劳动生产率和经济效益。

2.提升科技水平，提高单产，由数量型向质量型转变。推进良种化进程，使用优良种牛冻精；做好日粮供给科学化饲养；严格履行防疫制度，杜绝“两病”（结核病与布什杆菌病）牛。

3.严抓生奶质量，为乳品企业提供优质的原料生奶。乳制品质量好坏最关键取决于原料奶质量优劣，较好的理化指标和过得硬的卫生指标的原料奶是乳制品加工企业的首选。